По информации средств массовой информации в период с 29.06.2023 по 03.07.2023 в Каларском районе Забайкальского края зарегистрирована групповая заболеваемость трихинеллезом. Диагноз трихинеллез подтвержден лабораторно методом ИФА. Всего известно об 11 пострадавших в Забайкальском крае после употребления медвежатины. Среди заболевших – двое детей. Все заболевшие употребляли мясо медведя, которое не прошло ветеринарную экспертизу и необходимую термическую обработку.

В природе трихинеллез распространен среди хищников и всеядных млекопитающих (дикие кабаны, барсуки, енотовидные собаки, бурые и белые медведи), грызунов. Человек чаще всего заражается трихинеллезом при употреблении в пищу термически недостаточно обработанного мяса зараженного дикого кабана, медведя, барсука и свинины.

Инкубационный, или скрытый, период заболевания составляет от 3 до 45 дней, чаще 10–20 дней, после которого появляются характерные клинические симптомы болезни: лихорадка, отек век, одутловатость лица, боли в мышцах, различные высыпания на коже. При тяжелом течении заболевания возможны поражения миокарда, легких, центральной нервной системы.

Чтобы не заразиться трихинеллезом, необходим ветеринарно-санитарный контроль мясных продуктов из индивидуальных хозяйств, мяса диких животных, добытых на охоте (кабанов, бурых и белых медведей, барсуков и других). То есть такое мясо надо отнести для исследования в лабораторию. Если выявлено заражение, тушу необходимо сжечь.

Эксперты настаивают, что ни в коем случае нельзя употреблять неисследованное мясо диких животных в плохо проваренном виде. Также нельзя приобретать у частных лиц, торгующих в неустановленных местах, мясо и мясные продукты.

Категорически запрещается продажа свиного мяса, сала, мяса диких животных, не прошедших ветеринарно-санитарной экспертизы.

При употреблении мяса диких животных специалисты рекомендуют варить его не менее 2,5–3 часов, при толщине куска, не превышающей 8 см.

Справка «Ветеринария и Жизнь» (ссылка на полную статью: https://vetandlife.ru/sobytiya/u-zabolevshih-posle-up..)